有酸味说明已经肉质酸败了，没闻到异常气味应该是烟熏得味把异味给盖住了

腌制的时候盐放少了，吃起来味道不正常了，最好别吃了

如果腊肉吃的有一点酸的话，那说明这个腊肉已经变质了，不能够菜吃了，应该把它给扔掉。

盐巴没有放够 ，一般要做熏肉要用很多盐来腌制。在去熏烤

熏肉一般都会有点酸。肉有点酸，应该是变质了，不能吃了。肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。肉类变质后，微生物大量繁殖并产生...

有酸味就不能吃了，已经变质了，吃了变质的食物对身体危害很大。变质食物的危害：1 、细菌性食物中毒 （1）沙门氏菌类群食物中毒引起食物中毒最多的主要种有鼠伤寒沙门氏菌（ S. typhiumukriunm ）、猪霍乱沙门氏菌（...

肉放酸了，说明过期变质了，肯定不能使用的，对人体的危害很大。肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质变质。如果在加工的过程中，这些细菌没有被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病；另...

牛肉酸了就丢掉别吃了。生牛肉的话，建议你是尽早食用，保鲜的话就是用塑料袋装好，放在冰箱里低温保存咯，保存时间一般是1-2个月，时间长了，肉的口感受影响，而且也会变味道。熟牛肉的话，保存时间更短了，市场上的...

熟牛肉有点酸一般加一些酱油就可以了。熟牛肉变酸的原因有肉品质不新鲜、加工中误把醋当做酱油加入、卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质、牛肉没有进过排酸...

最好不要吃了。