牛黄瓜肉学名叫后秋肉。后秋肉位于臀部，因为他长得特别像黄瓜的样子，所以把他称作为黄瓜条，而且这一部分的肉都是属于比较软的，就是它是属于肥瘦相间的。主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出来的精肉。 肌肉纤维...

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1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。2、小黄...

小黄瓜条牛肉又称鲤鱼管。小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。

牛黄瓜条是牛后臀部位。牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，就是大小黄瓜条肉的位置。小黄瓜条肉主要为牛后臀部...

肉块长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成。牛黄瓜条的肉质较为粗糙，纤维均匀。在一些地区，牛黄瓜条还分为大黄瓜条和小黄瓜条，北方部分地区也称其为底板。牛黄瓜条是牛肉中的一种常见部位，可以用来制作各种美食。

牛肉中的牛毽子肉就叫做“黄瓜条”，它是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹起来的。纹路规则、硬度适中、吃起来不仅筋道、还漂亮，所以它是最适合卤味的。而使用炖的话则会导致毽子肉的肉质吃起来不够滑嫩和柴，还会容易出现消化...

1.小黄瓜条（Eye Round) 为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。2. 牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。3.来源可以是奶牛、公牛、小母牛。4.牛的肌肉部分可以...

小黄瓜条牛肉特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉也称米龙、 和尚头，这个部位的肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，比较老，最佳吃法就是烤肉，做成酱肉，或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

大黄瓜条：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而百宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。小黄瓜条：小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

大黄瓜条：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。小黄瓜条：小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖：即牛的膝盖的...