焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等是可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂在部分食品中使用，其中规定在“腌制的蔬菜”中，其最大使用量为0.1克/千克(最大使用量以二氧化硫残留量计)。

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。2.化学性污染：来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，...

1.细菌性污染常见的有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮；而肉毒杆菌污染的是火腿、腊肉、罐头、臭豆腐等。2.霉菌性污染常见的有黄曲霉毒素等...

1.细菌性污染是食品安全的常见问题，其中包括沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等。这些细菌主要污染的食品包括变质的肉类、蛋类、乳制品、豆制品，以及发馊的饭菜和冷饮。特别地，肉毒杆菌可能污染火腿、腊肉、罐头...

主要有：（1）来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。（2）从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。...

食品中的重金属污染物包括铅、砷、铬、镉、汞、钴、锰等。1、铅是重金属污染物中毒性较大的一种，能直接伤害人的脑细胞；2、砷具有致癌性，长期接触易导致慢性中毒；3、铬易导致腹泻、结核病、支气管炎和皮炎等；4、...

食品污染物的种类食品污染物的种类有很多，其中包括重金属、农药、添加剂、微生物、转基因等。在农业生产中，使用农药和化肥等农业生产原料，而这些生产原料中的化学成分可能会在食品中残留，从而对人体健康产生危害。此外，...

食品中常见的化学污染包括：一、生物性污染：1、微生物：细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素等；2、寄生虫和虫卵：蛔虫、绦虫、旋毛虫等；3、昆虫：甲虫、螨类、蛾类等；4、病毒：肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。二...

生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。4、产、储、运、销过程中的污染食品在...

化学性污染来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N～亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料...