材料

猪里脊肉：250克; 冬笋: 1小颗;黑木耳: 1小把;胡萝卜: 1小根; 姜：少许;蒜：少许;剁椒：3克;小葱：少许;料酒：1汤匙;醋：2汤匙;生抽：1汤匙;白糖：1茶匙;香油：1茶匙;色拉油：适量;淀粉：2茶匙;水：9汤匙;葱：3克;

鱼香肉丝 的做法

黑木耳用温水泡发并洗净

猪里脊肉顺势切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘

1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收

最后加1汤匙色拉油，拌匀后腌制待用

冬笋切片后放入开水锅中煮2分钟，然后捞出切丝；胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末

1汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀成水淀粉，把（1汤匙料酒、2汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙香麻油、5汤匙水）调匀成调味汁

锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝

倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒1分钟

慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火

撒上葱花，出锅