材料

澄粉：100克;虾仁：虾仁300克; 淀粉: 50克; 水：200克;猪油(板油)：5克;香油： 1大匙;食盐：1小匙;

虾饺皇的做法

将虾洗干净，剥掉虾壳

用牙签把虾肠挑出来

把虾仁清洗干净

把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分

把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉

用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用

将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水

一边加一边用筷子搅拌

搅拌成糊状

把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉

用手不断搓揉均匀

加入5克猪油

继续搓揉成光滑的面团

将面团搓揉成条

用刀将长条分成10克一个的小面团

取一个小面团，用手压扁

用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮

在面皮上放上虾仁

将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢

最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）

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蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里22

大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了