1、砂糖熏熟食的正确方法是：2、用大铁锅1个，锅底铺上锯末。3、撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，铁丝网上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上。4、盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟，肉上色...

花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草等。

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，...

熏酱熟食的做法如下所示：所需的材料有：猪脊椎、生姜、葱、八角、花椒、肉桂、香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱、精盐、鸡精。1、将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水...

1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。4、放入桂皮、大料、草果、香叶、...

把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

1. 熏卤上色技巧：（1）使用颜色鲜艳的调料：可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料，熏卤时加入这些调料能够使熟食的表面呈现出较深的颜色。（2）多次熏制：如果你想要达到更加深沉的颜色，可以使用多次...

1、原料不同：熏酱的原料主要是肉类，如鸡、鸭、鱼、肉等；熟食的原料种类较多，如肉类、蔬菜、豆制品等。2、制作方法不同：熏酱是将原料放入调好的酱汁中腌制一段时间后取出，再放入烤箱中烤制而成；熟食则是将原料...

中国的熏酱熟食有很多地方都非常出名，以下列举了一些地方的熏酱熟食：1. 湖南：湖南省常德市桃源县的熏腊肉、茶熏鸭和盐熏鸡；湖南省邵阳市新宁县的麻糍熏肉；湖南省娄底市涟源市的熏鸡蛋等。2. 四川：四川省雅安市宝兴...

丁香：8克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气。砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲。木香：15克 气香特异，味苦有草药味。小茴香：25克 颗粒均匀，质地...