1、最先熬料糖桨。将水和白糖倒进锅中,边用低火加温边拌和,直至白糖所有融解。添加麦芽糖浆,再次拌和,直至烧开后,改成文火再煮1分钟,熄火制冷之后即成糖桨。做成的糖桨应当呈淡黄色,清澈全透明结晶状。2、接下去制做...

用食用碱或蚬壳灰溶液，可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。主...

1、准备：把冬瓜切成条状小块2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。3、洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次...

事实证明，食用碱是可以代替石灰水来制作冬瓜糖的。但是若用食用碱代替石灰水会影响冬瓜糖的口感，因为石灰水中的钙离子，可使冬瓜片久煮不烂。藉此增加食品的风味，也可以使卖相更好。而且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用...

1.冬瓜切成小条；2.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏)，换两次清水，保证没有石灰渣。冬瓜块洗净，放入沸水中焯5分钟；3.称取冬瓜，白糖为冬瓜肉重量的一半。取白糖300克，甜度与干蜜糖浆相近；4、糖渍:...

冬瓜糖的做法：备用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；制作过程：第一步，冬瓜一个，清洗干净后，削去冬瓜的皮，同时挖出冬瓜的瓤，将冬瓜肉切成长6厘米，宽、厚各1厘米的条状，按照这个方法依次切好；第二步，切...

想在家中制作出美味的冬瓜糖，需要准备新鲜冬瓜1500克，白糖1500克，另外要准备生石灰20克，再就是准备一个干净炒锅和无水无油的面板与菜刀。冬瓜糖的做法步骤1、把准备好的新鲜大东，我去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用...

冬瓜糖不用石灰可以做，可以用面粉代替石灰，石灰对人体不好，不要多吃它就可以啦

冬瓜糖的正确做法第一步：准备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除，清洗干净，将其切成大小差不多的冬瓜条，至于大小就参考冬瓜糖的大小，准备20g石灰粉，将其到进一千克的清水中，搅拌均匀，将...

不可以石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的组织变得收缩这样就会使冬瓜产生硬化不容易煮烂所以冬瓜糖吃起来有爽脆的口感就是因为加入了食品级石灰腌制所带来的