选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。把带鱼放入80℃左右的热碱水中...

答案：125公斤放300克碱。原因：碱是一种有效的清洁剂，可以有效清除污垢，提高面粉的品质。解决方法：1.首先，根据面粉的重量，计算出所需要放入的碱的重量，一般情况下，每5公斤面粉放入50克碱，所以125公斤面粉放入300克...

夏天容易跑碱，用量就要多一些，500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透，用量就要少一些，500克面团就用4克左右。春秋正常，500克面团5克就大体正碱。要说明的是：夏天用碱量多，是针对面团发的足，跑碱快做的补充...

比例：100克面粉用2克食用碱【使用方法】食材：面粉、碱面、水适量1、100g面粉中加入2g碱面，60g温水，和成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜放常温发酵。2、制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。3、发酵面发酵好后，放入...

一般夏季，碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验，每0.5千克发酵面加入3?7...

10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。在制作粽子时，投放食用碱的用量是关键，如果食用碱过量，口感带有苦味，影响粽子的口感，食用碱过少，不能达到粽子的粘度，所以一般10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。粽，即粽籺...

一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉：1.7斤100斤：300克（1斤500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤）100斤：6两50公斤：0.3公斤1斤：0.06两1公斤：0.06公斤3斤...

如果要将100克海椒加工成丰富口感的泡椒，可以添加适量的食用碱。不过，加碱的具体用量视个人口味而定，一般建议添加的食用碱在1-3%之间，即可以根据100克海椒的重量以1.0-3.0克的量加入食用碱。需要注意的是，在加食用...

没有规定上限。根据《食品添加剂使用卫生标准》3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:a)不应对人体产生任何健康危害;b)不应掩盖食品变质;c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的...

碱面条的做法碱的用量[材料]：面粉、精盐、食用碱面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.51、取干净碗倒入清水调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱调匀。2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)倒入配好...