1、大鸭蛋表面用清洗干净。2、取高山红泥适量调入冷开水呈粘稠糊状。取海盐80g，白酒一盅。3、先将鸭蛋入白酒中浸湿润。4、再放入红泥中，使鸭蛋上均匀裹满红泥，然后将有红泥的蛋两头各粘上适量的海盐，篮中铺上一厚实包...

这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多。2、还有一种腌咸鸭蛋的方法非常的简单，那就是裹盐法，首先将鸭蛋洗干净晾干，再倒入适量的高度白酒泡半小时，再在另一个碗中倒入适量的盐，...

方法1：裹泥腌新鲜鸭蛋50个（约6-7斤）红土900克凉开水350克盐350克高度白酒70克另外要再多准备点高度白酒，用来浸泡鸭蛋，个人实践认为，在白酒里浸泡20分钟后的鸭蛋，比只在白酒里滚一圈的鸭蛋，出油率更高...

（2）准备适量红土，可以稍微多些，一袋晶盐，一些清水。（3）红土中慢慢加入清水，搅拌成略稠红泥，再倒入一袋晶盐，拌匀，剔除小石块等杂质。（4）将擦干水份的鸭蛋一个个包裹上咸红泥，确保均匀。（5）包裹上咸红泥的...

再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用...

咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了...

第二种泥巴包裹方法需要盐和水腌制的方法类似。准备适量的红泥，红泥中加入食盐，加水和成烂泥状，然后将洗干净的鸭蛋表面裹上一层红泥，再放入坛中。坛内加入一点点白酒，然后封闭坛口一个月即可。第三种用高度白酒和盐...

篮中铺上一厚实包装袋，将鸭蛋依次排入袋子中.排满将袋子口系紧，为了保险起见我还套上一个深色塑胶袋，放通风阴凉处静置25一30天就出油哒😍经过几十天的腌制，煮熟后不咸不淡的沙沙咸鸭蛋😋

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。注：此法腌制的...

15-20天后咸蛋就好了。2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月。老家做法：第一、把盐放入开水中第二、在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋）1、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，一个月就可以了。不过我...