1、补救办法:融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。2、奶油打发又化了的原因:温度和稳定性。解决方法:首先控制好室内温度,温度在7℃~10℃之间。可以把空调打开,控制室温,同时带上手套,减少手温导热。
隔的时间久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度,都会让奶油融化,打发淡奶油的时候最好是加糖粉,效果非常好,因为糖粉融化的更快,能给淡奶油发泡起很大作用。
最好不要加东西,试试放冰箱冷藏一会(不是冷冻啊),再拿出来,打奶油的时候多打一会,如果按每打3分钟冷却一下打蛋器算,打3次左右,冷却打蛋机的时候奶油放在冰箱冷藏。淡奶油本来就不好打发...
一般安佳淡奶油是需要冷藏保存,一般4-9度是没问题,根据你的描述是能打发,一般淡奶油打发后可塑性不强,时间久了就会塌陷,一般用作慕斯和西餐料理,不适合裱花。
淡奶油打发的话,不是看你打到坚硬啦~~你要看你打发到时不是这个奶油已经发白发亮了,然后用手指或者打蛋器这样的用具,挑起一块看看是不是已经出现软沟状了,就是奶油已经打到你挑起来有点弯弯的了,这样你的奶油才算...
淡奶油状态本来就不稳定,尤其现在天热,最好打发后尽快操作和食用
1、打发奶油速度太快,导致裱花就变软融化,一般打淡奶油用2或者3档。2、打发完成后在常温下放置太久,动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。淡奶油如何打发:准备材料:淡奶油200ml、细砂糖20g。
10、继续打,还可以更稠些。这说明还能继续,此时,就要注意了。11、开始过头了。12、淡奶油打过头的迹象,有明显的豆腐渣状的颗粒。13、上蛋糕抹一下。14、抹开后,很粗糙。15、对比,抹打发正好的蛋糕对比。
放冰箱是不会融化的。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
淡奶油非常纯净,它里面就是奶油和水,所以说密度比较低,打了起来以后就很容易化掉。