炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度...

炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后，成品表皮柔软，因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后，口感酥脆，并且酥...

炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，...

1、炸东西一般用生粉比较好，因为生粉也是一种淀粉，淀粉的吸水性好，所以炸出来的口感会比较干脆爽口，外皮酥脆，里面的食物嫩滑。2、生粉在生活中应用的非常广泛，主要是一种调料，裹在肉类上，可以增加食物的口感，也可以...

用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉250克、鸡蛋1个、十三香适量、低筋面粉适量、食用油适量、生菜适量、盐适量、果酒适量、面包糠适量、番茄酱适量、棕榈油适量。1、首先...

1、一般建议用淀粉。淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉。2、因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面粉虽然能够炸东西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些发...

炸东西外面裹的是淀粉，淀粉很多种有豌豆淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，要看用途，有的就是用于熬汤勾芡，有的可以炸。

1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于...

用中筋粉油炸较好。理由:中筋粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如炸饼。油炸面粉的做法如下:主料:面粉500g，鸡蛋5个。配料:料酒1袋，白糖1袋，油适量，发酵粉少许。做法:1、...

用中筋粉就可以了\x0d\x0a颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如炸饼，包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明，适合...